第1108章 恭喜邱小薇夺得桂冠（1 / 2）
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这位厨师觉得不可思议，自己做的菜品有那么差劲？满分30分，自己三道菜一共只有12分？评委见他不敢置信，就让他在边上看着，别人做的菜是什么样子的。
没有对比就没有伤害，很快他就看到了别的厨师做的菜，那确实比自己做的好看。先不说味道怎么样，但这香味就好得多。
他们常用的调味料包括藏红花、孜然、肉桂、豆蔻、丁香等香料，当然还包括阿魏。整个广场上都是这几种香料的味道，倒是让人心情愉悦。
大家都在紧锣密鼓的忙活着，而邱小薇将鸡爪浸在冷水里，接着调配卤水。卤料放进水里烧开，加入黄栀子和酱油调色，盐，味精调味道，接着将鸡爪泡进卤水里，盖上盖子慢慢熬。
看了看，这是一条鲤鱼的身子，只是其中的一半。?去鳞及黑膜，鱼身划刀便于腌入味。??辅料?为葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐。
?将鱼用盐和料酒腌制10-15分钟去腥，沥干水分。?
放进锅里热锅凉油，鱼入锅煎至两面金黄，避免频繁翻动。??
开始调配生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香醋、豆瓣酱，这些都放在一个碗里，方便后面使用。
接着将鱼从锅里捞出来，先放一边不管了。她们两个饶有兴致的看着别人炒菜，反正时间还很充足。看了一阵子，邱小薇把生抽，盐，味素，白糖，淀粉，料酒倒入碗里和牛肉抓匀，腌制30分钟。
大家都一脸懵逼的看向她们，不是，其他参赛者都在忙着呢，你们咋来摸鱼了？怎么感觉像是来偷学的人？其实她们是在等着牛肉腌制入味。
都是搞厨艺的人，其他人的步骤做法看上几眼，就能够学得七七八八。眼看着差不多也学到位了，邱小薇就开始雕刻起雕花盘饰来。
众人真的是醉醉哒，菜都还没有做，你们雕什么雕花？乔西娅也是走过来，摄像小哥将摄像机对准了邱小薇。
只见她左手拿胡萝卜，右手翻飞，边边角角不断掉落，10多分钟过去，盘子里面就出现了两只栩栩如生的鸳鸯。
现场观众瞪大了眼睛，觉得不可思议。邱小薇继续用白萝卜雕刻白菊花，中间则是用胡萝卜雕刻花心放在上面。
最后则是用螺旋漏斗切花器，将黄瓜跟削笔刀削铅笔一样，也切成一朵花。外面的黄瓜是绿叶，里面的花瓣则是胡萝卜，看起来还挺好看的。
众人纷纷摇头，这是在考厨艺哎！又不是让你做雕刻！你不做菜，搞这种花里胡哨的东西做什么！
邱小薇快速打开炉子，将里面的鸡爪翻动几下，马上就盖上。但一丝丝的卤香味儿已经悠悠然散开，让人闻着就口水直流！
“这是啥呀？怎么会这么香？”
“不知道哎，之前可从来没有闻到过。”
台下议论纷纷，大家都在寻找香味是从哪里来的。路易斯他们几个，自然知道这是卤料的香味。
吃瓜群众认为邱小薇花费半个小时，就为了弄这些华而不实的雕花，简直就是脑壳被门夹了！
邱小薇看了看时间，还有40分钟。那么，现在可以开始自己的表演啦！
先弄红烧鱼，锅里留一点底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒，小火炒香。等香味出来之后，加进去一勺豆瓣酱。
加入适量的清水，将调配好的配料那些放进锅里。火烧开后转小火炖煮15分钟，期间翻动数次，让鱼肉均匀受热。
等汤汁浓稠时，加入1勺香醋，紫苏叶翻炒均匀。出锅的时候，撒上香菜段和少许葱花，金黄的鱼肉搭配绿色的葱花，确实是很好看。
然后出锅的时候，是贝蒂丝将红烧鱼放进盘子里，邱小薇将白菊花放在一边，红烧鱼上面则是撒上一些正经葱花。
现在开始炒麻辣牛肉，锅里多倒点油，加入麻油，然后烧至油温7-8成热倒入牛肉片，中小火慢炸，直至牛肉变成微微焦色。加入足量姜蒜末，炒出香味。
放点水在里面，这样牛肉吸收了水分，就不会吃起来干巴巴的。
调料的时候，放入两勺盐，一勺糖，辣椒粉和孜然粉，少量五香粉、白胡椒粉、花椒粉炒香，然后加两勺生抽和一勺老抽，沿锅边淋入两勺醋，给一点味道的层次感。
加入适量鸡精，再撒入两把熟白芝麻，撒一些正经葱花翻炒均匀，出锅的时候继续让贝蒂丝操作。
盘子的边上放黄瓜和胡萝卜切的花瓣，这逼格立马就上来了！
最后则是捞起来卤好的鸡爪，那香味瞬间就变得特别浓！评委席上的领导们，一个个都瞪大了眼睛！好家伙，这香味是如此的别具一格，什么香料的味道都没办法遮住它！
捞起来的卤鸡爪冒着腾腾的热气，色泽金黄光亮，看着就让人食欲大动。邱小薇仍然是交给贝蒂丝来摆盘，先将卤鸡爪用漏勺捞起来，放在碗上。这是为了将卤汁过滤掉，免得弄脏盘子。
外观一定要漂亮，这是细节问题。等鸡爪摆好之后，撒一点白芝麻，将两只雕刻好的鸳鸯摆在一边，这看起来就能够端上五星级酒店的包厢桌子！怎么着也得卖个几百美刀！
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