第647章 酸菜鱼（2 / 2）
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孙全摸了摸鼻子道：“行了，你们赶紧回去吧！我还得在这里守着呢！”
等他们一走，白晚晚就从里头钻了出来道：“孙爷爷，他们走啦？你晚饭还没吃吧？咱们晚饭再随便吃点……”
顾思年咳嗽一声道：“我来烧吧！”
顾思年手速极快，片好的黑鱼片用料酒、盐腌着，另起锅烧了水，把酸菜、姜片、葱段煸出香味，添上高汤煮开。
再把腌好的鱼片滑进去，撒了少许干辣椒和花椒，咕嘟片刻就起了锅。
这酸菜鱼酸辣开胃，却特意少放了辣，正合白晚晚的口味，她身子娇，吃不得太烈的。
那边梭子蟹也下了锅，葱姜爆香，蟹块翻炒得通红，淋上些香醋提鲜，出锅时撒把葱花，油亮诱人。
炸鸡则是剁成块裹了面糊，入热油里炸得金黄酥脆，捞出来沥了油，撒上椒盐，香得人直咽口水。
最后用剩下的鱼骨和嫩豆腐炖了汤，小火煨着，汤色渐渐乳白。
忙完这些，顾思年转身从柜子里拿出个黄铜小物件，看着像个带盖的圆桶，桶底嵌着细密的铜网，旁边还有个摇柄。
“给你榨杯橙汁解腻。”他笑着说，这榨汁机是他特意让人打的，外层雕了缠枝莲纹，握着摇柄时顺滑不硌手。
他取了几个橙子，剥了皮切成瓣放进桶里，盖紧盖子摇起手柄，酸甜的汁水顺着网眼流进
片刻就积了小半杯，金黄透亮，还带着新鲜的果香。
白晚晚喝了一口道：“思年哥哥，你还真做出来了，你好棒啊！”
白晚晚有时候会跟顾思年探讨一些吃的，有时候也会提到这些东西，每次顾思年都默默记在心里，然后再给自己一点点琢磨出来。
就像这些菜，也都是白晚晚说，顾思年记，记完之后，再一点点想办法做出来。
他把橙汁递给白晚晚道：“好了，配着酸菜鱼和炸鸡吃，刚好。”
白柏看着他道：“原来就晚晚有啊？我们的呢？”
顾思年淡淡撇了他一眼道：“橙子就在旁边，自己想办法榨，这榨汁机还是挺好使的。”
白晚晚赶紧点点头道：“我让人多做几个榨汁机，有了这玩意，我就可以开个奶茶店了。”
顾思年直接夹了块酸菜道：
“你吃吃看，这味道对不对？这酸菜是我找了好久，才找到的。
那大娘起初还不肯教我，后来我花了一百两买下来的。”
白晚晚嚼了两下，眼睛都亮了，连连点头：
“这酸菜味儿真绝了，比我以前吃的都好吃！
还有这鱼片，嫩得不像话，你到底咋做的啊？”
顾思年放下筷子，看了眼锅里翻滚的鱼片，慢悠悠地说：
“这鱼片啊，下锅时间不能长，煮开翻个个儿就行，煮久了就老了。
还有就是片鱼的时候得顺着纹理切，薄厚匀乎点儿。
再提前用料酒和淀粉抓一抓，既能去腥味，吃着也更滑嫩。”
白晚晚边听边点头，又夹了一筷子鱼片：“对的，就是这样，这个味道实在是太爽了。”
跟前世吃到的酸菜鱼一模一样，甚至比那更好吃。
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