第158章 给公主做零食（1 / 2）
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午饭刚过，阳光懒洋洋地洒在院子里，乐阳公主坐在廊下摇着小扇子，眼睛亮亮地看着厨房门口。她早就和李家俊约好了，下午要吃他亲手做的零食。虽然贵为公主，但她对这些市井小吃一直特别感兴趣，尤其是听李家俊说能做出又香又脆的炸麻花、酸甜可口的冰糖葫芦，更是坐不住了。
“我说李大厨，你到底开始没啊？”乐阳公主探着头，笑嘻嘻地问。
李家俊从空间戒指里掏出一堆东西，芝麻、土豆、山楂、栗子、鸡爪、柠檬……还有一堆瓜子果仁，琳琅满目地摆在桌上。他抬头一笑：“急什么？好戏都在后头。你要的是现做现吃，我总得让你吃得新鲜。”
“那你快点呗！我都饿了。”乐阳晃着脚丫子，一副等不及的样子。
“饿？你刚才那碗饭吃了三碗，还说饿？”李家俊挑眉，“行了，先别闹，我这就开工。”
他招手叫来两个帮工，指了指灶台：“先把火升起来，中火就行，别太大，小心糊了。”又转身对乐阳说：“你坐着看热闹就行，这活儿脏，油烟也大，你别靠太近。”
“哼，小气，还不让我帮忙。”乐阳嘴上抱怨，却乖乖坐回原位，托着下巴盯着他的一举一动。
李家俊先做的是芝麻糖。他让帮工把锅烧热，倒入适量花生油，再放进白糖，一边用铲子慢慢搅，一边观察糖浆的颜色。“糖熬到琥珀色就得停火，不然就苦了。”他一边说，一边拿勺子舀起一点糖浆，滴进冷水里试脆度。“成了！”他点点头，迅速倒进一大把炒香的白芝麻，快速拌匀，趁热倒在案板上压平，晾一会儿后切成小条。“喏，第一道，香甜酥脆，咬一口嘎嘣响。”
乐阳迫不及待抓了一根塞进嘴里，眼睛立刻眯成一条缝：“哇！真的好好吃！比宫里御膳房做的还香！”
“那是，他们讲究摆盘，我讲究味道。”李家俊得意地笑了笑，接着开始准备炸薯条。
他挑了几个黄心土豆，削皮切条，泡水去淀粉。“泡一下炸出来才脆。”他解释道。等土豆条沥干水分，他让帮工把油烧到六成热，筷子插进去冒小泡就行。“分批炸，第一遍低温定型，第二遍高温上色。”他指挥着，看着金黄的薯条在油锅里翻滚，香气瞬间弥漫开来。
“哎哟，好香啊！”乐阳忍不住站起来凑近闻了闻，“能不能先给我一根尝尝？”
“不行，刚出锅烫嘴。”李家俊夹起一根吹了吹，递给她，“小心点，别烫着。”
乐阳迫不及待地咬了一口，只觉得外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，那股土豆独有的香甜味道瞬间在口中弥漫开来。
“哇，这也太好吃了吧！”乐阳不禁赞叹道，“我觉得这个配上番茄酱应该会更棒哦！”
“那是肯定的啦。”李家俊微笑着回应道。
说罢，乐阳像只小馋猫一样，迅速从厨房里拿来一瓶番茄酱，“咕嘟咕嘟”地往碗里倒了一些。然后，她满心欢喜地拿起一根薯条，小心翼翼地蘸了一下番茄酱，送进嘴里。
“嗯……”乐阳一边咀嚼着，一边发出满足的声音，“薯条还是现炸的最好吃啦，尤其是家俊哥做的，简直是人间美味啊！”
李家俊看着乐阳公主那副陶醉的模样，忍不住笑出声来，“你这小嘴巴可真甜啊，和你六哥一样，都是个不折不扣的小馋猫呢！”
乐阳听了，也不反驳，只是嘻嘻一笑，继续埋头享受着美食。而李家俊则转身开始制作炸麻花，厨房里顿时弥漫着阵阵香气。
他把面粉、鸡蛋、糖和一点五香粉混合，加水揉成光滑面团，醒发十分钟。然后搓成长条，拧成麻花状。“这玩意儿炸的时候会膨胀，别放太密。”他叮嘱帮工。油温一到，麻花下锅，噼啪作响，很快变成金黄色，捞出控油。
“这个香得过分了。”乐阳拿起一个，咬一口满嘴芝麻和油香，“你是不是偷偷加了秘密配方？”
“秘密配方就是火候准，油温稳。”李家俊耸肩，“还有，面要揉到位，不然不酥。”
接下来是糖炒栗子。他把栗子剪开口，放进铁锅，加粗盐和少量糖，慢慢翻炒。“盐是用来导热的，糖是提香的。”他一边翻炒一边说，“听见‘啪’的一声，就是熟了。”
几分钟后，栗子壳微微裂开，散发出浓郁的焦糖香气。李家俊倒出来一筛，吹了吹递给乐阳：“小心烫，但趁热剥最好吃。”
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