第322章 盆菜！（1 / 2）
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李福生有点惊讶道：“赵师傅，你说的菜是什么菜呀？我对广州也有点了解，你说一说，我看看有没有听说过。”
赵长海笑道：“东家，广府的盆菜你知道吗？”
李福生瞪大了眼睛，顿时惊喜道：“何止是说过，我在广州我妹夫家就吃过这东西！妙啊！这玩意摆出来好看，吃着味道也很特别，而且咱们可以用砂锅来仿制，顾客买回去可以直接加热就好了。”
王猛也眼前一亮道：“对啊，这个盆菜好呀！我也吃过这东西，不过主打的是海鲜，咱们要如何改进一下比较好？”
黄豆豆不解地问道：“福生，这好好的，为何要弄这些东西呀？”
李福生笑道：“媳妇，你不懂，我这是给咱们福生楼定一个调，只要咱们这年夜菜成功了，以后咱们福生楼就出名了。不管多少年以后，只要一到过年，咱们这些菜就会被大家想起来，到时候一个可以传承下去的老字号就诞生了！”
真不是李福生吹牛逼，而是老字号很多时候就是这样来的！
老字号真的很好吃吗？
压根没有特别的好吃！
老北京买传统的东西，特别讲究一个老字号，因为那是几代人共同的记忆，吃的就是一个情怀，压根就不是口味什么的。
大家开始商量了起来，然后定下了盆菜的结构，底层以萝卜、白菜、油豆腐、炸过的大块芋头为基底。
中层以红烧肉、烤鸭肉、红烧狍子肉、红烧鹿肉、炸鱼丸、煎鱿鱼、炸鱼块，这么多肉类食材，可以增添丰富肉味！
顶层用干鲍鱼、干海参、干贝、新鲜大虾、蚝豉干、卤牛肉烹制好以后，再整齐码放起来。
这已经是他们所能做到的复刻了，和广东的盆菜区别非常的很大，这是根据他们现有的食材和口味，尽量改良适应的版本。
最后大家开始计算起了成本，最后发现这一个盆菜就算用料减少一些，加上盆菜汁以后，起码重达十一斤以上，成本达到了惊人的七十多元以上！
主要还是干海参和干鲍鱼这些东西太贵了，其他的食材再贵也有限。
大家都觉得这样一道菜，不太好销售出去，因为这个成本价格太高，定价自然不可能太低了！
最后李福生拍板售价188元一份，他开始安排赵长海先加加班，想办法制作一份简易版本的出来，他要送去给老领导帮忙品鉴一下。
既然李福生做出决定，大家自然不会反对。谁才是说了算的人，大家都很清楚。
而且黄豆豆她就这一点好，典型的京城大妞，她绝不会在外人面前落自己男人的脸。
所以她虽然不太理解，但也举双手赞成李福生的决定。
这天回到家里后，李福生就小声给黄豆豆解释了一下，既然要开这个饭庄，他就想给孩子留下一个可以传承的基业，所以这次除夕的特别外带菜，就成了他的一个尝试。
黄豆豆这才理解他干嘛突然这样做，当即也是不再疑虑，而是全力支持起来。
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