第146章 。厨艺大全（2 / 2）
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“滋啦！！！”
一声脆响，河虾在油锅里翻滚着，很快就变得通红透亮。
他握着锅铲快速翻炒，动作利落得不像新手，又撒了点盐和极少量的糖提鲜，翻炒三五下就起锅装盘，还特意淋了勺锅里的底油，油亮亮的看着就诱人。
“这味儿...”冯东慧看着刘明哲干脆利落的将大虾炒熟，赶忙凑到盘子边，深吸了一口，眼眶忽然有点热，“跟我奶奶以前做的一模一样，以前小时候，还时常能吃到，后来日子紧了，油都得省着用，这香味我都快忘了。”
刘明哲心里软了软，伸手揉了揉她的头发：“今儿个管够，想吃多少有多少。”
蒋雨欣在灶边添柴，闻言看过来，嘴角带着笑：“听着就香，等会儿我也尝尝魔都的菜是啥滋味。”
“今儿也让你们尝尝本大厨的手艺，可不比那些个国营饭店的厨师差什么。”刘明哲说着，又拎起五花肉切块，准备做红烧肉。
他把肉块放进冷水里焯水，加了两片姜去腥味，水开后撇干净浮沫，捞出来沥干水分。
接着往锅里放了点底油，把肉块倒进去煸炒，直到肉皮变得金黄，逼出里面的油脂，这样炖出来的肉才不腻。
蒋雨欣此时火不需要管，便是也关注了过来，见他熟练的动作，忍不住问：“你这手艺藏得够深啊！”
“我只是不会轻易出手，又不是真的什么都不会。”刘明哲手上不停，往锅里加了酱油和一点点糖，翻炒均匀让每块肉都裹上酱汁，又添了温水没过肉块，盖上锅盖焖着，“这红烧肉得小火慢焖，让肉吸饱酱汁，炖到肉皮软糯、入口即化才好吃。”
这边红烧肉焖着，他转头又去另一个火灶开始做白菜粉丝炖丸子。
先把白菜块倒进锅里炒软，加了点盐调味，再添适量温水，水开后把牛肉丸子、猪肉丸子放进去，最后下泡软的粉丝，盖上锅盖焖了几分钟。
出锅前撒了把葱花，鲜香味瞬间就飘了出来。
冯东慧见此，凑过来用筷子夹了个丸子，尝了一口，眼睛亮了：“这丸子炖得好嫩！比我妈做的还入味，吸饱了白菜的鲜和粉丝的糯，太好吃了！”
“去去去，一边去，小馋猫，待会有你吃的。”
刘明哲给冯东慧赶到了一旁，紧接着拿起了切好的羊肉片。
之前为涮锅做的准备，不想今天倒是为了做葱爆羊肉省了不少事。
这菜最讲究火候，必须大火快炒，才能保住羊肉的鲜嫩。
他把铁锅烧得通红，倒了油，油热后直接把羊肉片倒进锅里，手腕快速翻动锅铲，羊肉片刚变色，就扔进切好的大葱段，再淋上少许酱油，翻炒两下就起锅。
一股浓郁的葱香混着羊肉的鲜香瞬间炸开，蒋雨欣闻着这股熟悉的味道，眼睛都亮了：“这味儿地道，跟我家当初的厨师做的葱爆羊肉一个样。”
说着，她也是特意的夹了一筷子。
这一筷子下去，只感觉到了前所未有的满足，刘明哲做出来的，是她家曾经请来的厨师都无法比较的！
这么多年过去，没想到自己还能吃上这一口...
一时间，望着刘明哲，蒋雨欣忽然觉得，自己这是遇到了一个宝藏男孩啊！
...
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