第281章 参加厨师考核（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
不过厨师考级不属于淘汰制。
笔试与实操都是一百分，但实际参考比例并非如此。
笔试成绩只占百分之二十五，剩余百分之七十五要看实操。
穿上白围裙，戴上白帽子，考生们按照安排好的号数走向自已的位置。
首先是刀功的考核。
桌上放着黄瓜、萝卜、白菜、豆腐四样。
考题是萝卜丝、白菜片、蓑衣黄瓜、文思豆腐。
前三样各占五分，文思豆腐占十分。
考位上准备了道具，厨师也可以自备刀具。
傻柱四下瞅瞅，大多数人都有自已的专属刀具。
有的装在皮套子里，有的放在木匣子里。
傻柱有些眼热，心里琢磨以后也要弄一把好刀。
萝卜丝、白菜片、蓑衣黄瓜这些傻柱自然不在话下，完成得又快又好。
只是这文思豆腐差了点意思。
傻柱天赋确实不错，但有些功夫可是时间堆出来的。
好在他在工厂食堂工作，每天切菜几百斤之多，所以刀功还算精到。
文思豆腐切成千丝万缕，置于清水之中，散开如云似雾，可惜粗细没那么均匀，少许还切断了。
完成之后举手示意，几个考官走了过来。
拎起蓑衣黄瓜抖了抖，黄瓜立即像拉花一样张开，切片薄厚均匀，黄瓜弹而不断。
再看文思豆腐，虽然有些瑕疵，但也算基本完成。
几个考官略一商量，总分给了二十二分。
刀功之后考核的就是做菜。
每人要做两道菜，一道是固定菜式，一道是自选菜式。
固定菜式三十五分，自选菜式算四十分。
固定的菜式是辣炒白菜，就是把刚才自已切好的白菜炒了，倒是一点不浪费。
傻柱低头看了看案板上自已切的白菜片，薄厚均匀，大小一致，心里先有了三分底气。
他伸手点着灶火，火苗腾地蹿起，舔着锅底。
待锅烧得微微冒青烟，他顺手提起油勺，滋啦一声，一勺猪油滑入锅中，油花四溅，香气顿时弥漫开来。
别看这辣炒白菜听着简单，越是寻常菜越见功夫。
火候不够则生，火候过了则烂，调味不均则咸淡失度。
傻柱等油热透，先抓了一把干辣椒段扔进去。
辣椒遇热，迅速泛起焦褐色，一股呛香直冲鼻腔。
他不敢耽搁，抄起切好的白菜片，哗啦一声倾入锅中。
铁铲翻飞，白菜在热油中迅速塌架，边缘泛起焦黄。
他手腕抖动，锅子离火颠了两颠，让每一片白菜都均匀受热。
眼瞧着白菜将将断生，撒盐、点醋、烹酱油，动作一气呵成。
最后沿锅边淋了半勺高汤，刺啦一声白气升腾。
↑返回顶部↑