第72章 老板您不是本地人吶（1 / 2）
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赵武灵低头一看，油泼麵上头红艷艷的一层辣子，辣椒麵被热油泼过，香气直往鼻子里钻。她用筷子拨了拨，底下的麵条白生生的，宽宽的，上面沾满了辣椒油。
臊子麵上头盖著一层肉臊子，酱色的肉末里夹杂著豆腐丁、胡萝卜丁、木耳丝，还有一点点黄花菜。臊子熬得浓稠，油汪汪的。她用勺子舀了一点尝尝，肉末酥烂，豆腐入味，咸香適口，还有一点点醋的酸味，恰到好处地解了腻。臊子的香味浓郁，肉是五花肉，肥瘦相间，切成小丁，在锅里煸出油来，加上各种调料，小火慢熬，熬得肉烂味香。
她拿起筷子，夹了一筷子油泼麵，吹了吹，送进嘴里。
麵条筋道，咬起来有嚼头，不像有些面软塌塌的。这面是手工揉的，揉得久，摔得狠，面就有了劲道。辣子香，不是那种干辣，是香辣，辣味和香味混在一起，越嚼越香。蒜味浓，葱花香菜的味道也足。一口下去，满嘴都是香味，辣味过后，还有一点点回甘，是面本身的甜味。
“好吃！”，她眼睛亮了，“哥，这个面好好吃！”
赵匡胤也接过伙计端来的面，大口吃起来。他吃麵吃得快，呼嚕呼嚕的，筷子夹起一大筷子，往嘴里一送，嚼几下就咽下去。一碗麵没几下就见了底。吃完了抹抹嘴，又端起臊子麵，接著吃。
臊子麵也好吃，麵条筋道，臊子咸香，汤头浓郁。赵匡胤把臊子和面拌匀了，大口大口地吃，吃得很香。臊子的香味和面的香味混在一起，汤里也有臊子的味道，喝一口，满嘴都是肉香。
韩重贇吃得慢些，一边吃一边夸：“这面真筋道，比我们家乡的麵筋道多了。我们那儿的面，软塌塌的，没这个嚼头。这个面咬起来有劲，越嚼越香。”
伙计听见了，笑著说：“那是我们掌柜的手艺好。他揉面揉得久，摔得狠，面就筋道。一般麵馆揉面揉两刻钟，我们掌柜的要揉半个时辰，揉得满头大汗。他说面揉得越久越筋道，不能偷懒。”
赵匡胤抬起头，朝灶台上的汉子看了一眼。汉子低著头切面，没注意这边。他的额头上全是汗，汗珠子顺著脸颊往下淌，他也顾不上擦，只是埋头干活。
赵匡胤问伙计：“你们掌柜的是哪儿人这面做得地道。”
伙计回答：“掌柜的是陕北绥德人，老家在那儿。这手艺是跟他爹学的，他爹当年在绥德开麵馆，开了几十年，方圆几十里都有名。掌柜的从小就在麵馆里帮忙，七八岁就开始揉面，十几岁就学会做各种面了。”
赵匡胤有些疑惑：“那怎么到解县来了”
伙计压低声音：“这……客官有所不知，掌柜的是逃难来的。前些年那边闹灾，颗粒无收，实在活不下去了，就一路逃到这边来。听说那年绥德旱得厉害，地里裂的口子能伸进去拳头，庄稼全死了。村里人逃的逃，死的死，惨得很。掌柜的一家五口，就剩下他和他婆娘，还有个小闺女。他爹娘都饿死了。到解县落了脚，开了这家麵馆，一开就是七八年。刚开始难得很，租这间铺子的时候，连房租都交不起，还是房东看他可怜，让他先欠著。后来慢慢做起来，才有了今天。”
赵匡胤点点头，没再问。
灶台上的汉子切好了面，又揪了几个剂子，准备下一锅。他抬起头，正好和赵匡胤目光对上。赵匡胤朝他点点头，他也点点头，笑了笑。笑容憨厚朴实，带著陕北人的淳朴。
赵匡胤端起面碗，走到灶台边上，“掌柜的，你这面做得真好。”
汉子笑了笑，“客官过奖了，就是养家餬口的手艺。咱也没別的本事，就会做面。小时候跟爹学的，做了一辈子了。”
赵匡胤问道：“我刚才听伙计说，你是绥德人”
“是，绥德人。客官去过绥德”
“没去过，但听说过。绥德那边出好面，也出好汉。”
汉子笑了，说：“绥德是好地方，可惜待不下去了。那年旱得太厉害了，没办法。”
“乾旱便闹灾，颗粒无收，不知饿死了多少人。”，赵匡胤无法想像岁大飢，人相食的惨况。
汉子嘆了口气，“可不是嘛。那年从春上到秋天，一滴雨都没下。地里的庄稼全旱死了，颗粒无收。村里人逃的逃，死的死，惨得很。我一家五口，就剩下我和我婆娘，还有个小闺女。我爹娘都饿死了。”
赵匡胤沉默了一会儿，问：“你是怎么逃出来的”
“我带著婆娘和闺女，一路往东走。走一段，討一口吃的。走一段，討一口吃的。走了两个月，才走到解县。那时候路上全是逃难的人，有的往东，有的往南，到处都是。有的人走著走著就倒下了，再也起不来。我亲眼看见有人饿死在路边，没人管，就那么躺著。到解县的时候，我闺女饿得皮包骨头，差点没活过来。她那时候才五岁，瘦得只剩一把骨头，躺在路边动不了。我和她娘轮流背著她，一步一步往前走。那时候就想，只要孩子能活下来，怎么都行。路上碰到好心人，给口吃的，就给闺女吃。我和她娘喝水，吃树皮，吃草根，什么都吃。”
汉子说著，眼眶有点红，低头揉了揉面，没再往下说。
“后来呢”
“后来在解县落了脚，租了这间铺子，开了这家麵馆。头两年难，生意不好，勉强餬口。那时候解县人也排外，瞧不起外地来的，嫌我们是逃难的。刚开始没人来吃，一天也卖不出几碗面。后来慢慢好了，街坊邻居都爱吃我的面，说我的麵筋道，味道好。一来二去的，就有回头客了。现在日子总算过下来了，能吃饱饭，孩子也能上学堂了。我闺女现在十三了，在学堂读书，识字，比我强。我婆娘在里屋帮忙，洗碗、洗菜、招呼客人。日子苦是苦点，但总算熬过来了。”
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