第56章 监守自盗？（1 / 2）
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x行军打仗带的肉干，讲究：轻、耐、咸。
轻了好背，耐了不坏，咸了下饭也省菜。
叶清秋把灶房里那几块腌好的野猪肉从房梁上取下来，看肉的表面结了一层粗盐霜，捏着硬邦邦的，想来盐分已经渗透了。
她拿刀切了一块下来，对着光看了看，肉质紧实，肥膘不多，正是适合做肉干的好料子。
顾大娘帮着先烧了一锅水，叶清秋趁着水还没开，加了两碗灵泉水进去，并把切下来的大块腌肉整块放进去煮。
水开之后，她撇掉浮沫，煮了一刻钟就捞出来，换一锅清水再煮一遍。
腌肉盐重，煮两遍能把表层的盐分去掉一部分，不至于咸得齁嗓子。
等煮好的肉晾凉了，叶清秋按照肥瘦相间的纹路，将肉切成指头厚、两指宽的肉条。
她把切好的肉条铺在擦洗过的案板上，又悄悄往这些肉条上再覆了一层灵泉水雾。
细润的水气渗进肉条里，能让肉质变得更加紧实，也不那么容易坏，可以存放更长时间。
接下来就是对肉脯味道的进一步处理了。
叶清秋找出来一把干的花椒颗粒，用小石舂捣碎研粉，均匀的撒在了肉条表面，再来回搓了搓。
等裹好花椒之后，再将这些肉条放进文火烧着的小铁锅里，进行烤干的步骤。
锅底的热力慢慢将肉条中的水分逼了出来。
肉的香味也慢慢浓郁。
叶清秋不厌其烦的拿筷子翻动着肉条，确保肉条的每一面都煎得香香的。
直到肉的颜色从深红变成暗红，再转为枣红色，肉条的每一面都烘到微微起皱，表面干爽，不粘手捏着还有一定软韧的弹性，就可以出锅了。
她将煎干了的肉条重新用细棉绳绑好，挂起来晾干。
等晾完这一夜，散去肉条中的热气，彻底凉透之后，明天再切成薄片，就全部完工。
做完这些，夜色已深，叶清秋和顾大娘却都还在兴头上，毫无困意。
她们俩掰了些肉脯碎料，和团圆平安一起分着吃了，还一起讨论要用什么东西装这些肉条更好。
“明天晾干之后，其实肉脯表面就不会有那么多油了，就算用布包着也不会弄脏布料的。”
叶清秋说道：“咱们可以做一些小布袋，到时候把切成小块的肉干放进去，这样一来，景骁每次拎一袋出门，就正好合适。”
顾平安靠在顾大娘怀里，一边咂嘴一边偷偷笑。
“大哥可真幸福！他一个人出门在外，我们这么多人想着他，念着他，替他考虑……嫂子还给他提前准备了这么好吃的肉条！阿娘，成亲真好，我以后也要娶媳妇儿！娶一个像嫂子一样好的媳妇儿！”
顾大娘点着她的鼻子，笑得合不拢嘴。
顾团圆却对顾平安的这番发言嗤之以鼻。
“你一个姑娘家家的，凭什么娶媳妇儿？你以后只能去给人当媳妇儿！哼，就知道享福，不知道劳动……我看你还是趁着有空，多跟嫂子学学吧！不然你这种懒虫还想成亲？谁要你啊！”
顾平安故意呲牙咧嘴，要对她二姐挥拳相向。
姐妹俩又闹作了一团，顾家小茅草屋里，异常温馨融洽。
屋外，霍临带着他的小伙伴们刚好路过顾家，见屋子里灯火通明，很想进去讨口水喝。
可他不经意间摸到了自己身上穿着的皮坎肩，刚要迈出去的腿又收了回来。
他心里很清楚，叶清秋已经对他们够好的了。
她嘴上把他们定义为贼，对他们喊打喊杀，还说要把他们送给城防营处置。
可是，她既给他们饭吃，又给他们衣穿，还给了他一个凭本事努力争取，好好表现，就能进武坊的机会！
他不该再继续对恩人索要更多。
他应该要努力证明自己真的是有用之才，才对得起她一次次给出的信任！
“走吧，继续巡逻去。”霍临说道。
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