第1107章 小伙子你还得好好练（2 / 2）
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这些厨师们都穿着厨师服和帽子，看起来还比较正式。两道菜为鱼肉和牛肉，另外一道就是自己准备的菜。
厨师们开始动手了，他们有的在切菜，有的则是在烧水，或者是给鱼去鱼鳞。
乔西娅和摄像小哥在按照号码牌给参赛选手拍特写，然后会给几秒画面，大家就可以在大屏幕或者是电视里面看到他们的风采。
选手们或是专注处理鱼肉，或者面带微笑正在干净利落的切牛肉，或者是将自己带来的食材进行加工。
坐在前面偷师学艺的厨师，全神贯注的看着离他们最近的参赛选手动作。好在这些选手的心理素质很高，倒也没有出现操作失误。
邱小薇由于是98号，所以她在第4排，并没有那么显眼。参赛选手和助手都有一个塑料凳子，毕竟不能让他们一直都站着吧？
看着大家各忙各的，邱小薇则是开始烧水，准备给鸡爪焯水。她决定弄麻辣牛肉，红烧鱼，卤鸡爪。卤菜需要很长的时间，所以优先弄卤鸡爪。
周围的参赛选手见她们都在忙着，就好奇的看了看，反正时间还很久。才3个菜而已，很快就能做出来。
贝蒂丝给鸡爪去脚趾尖，然后对半切开。邱小薇将姜片切好，准备葱段，待鸡爪准备好之后，放进热水里面焯水。热水焯水的时间短，能够短时间内减少血水。而加入葱姜料酒，能起到去腥的作用。
鸡爪焯水15-20分钟捞起来，放入凉水中一段时间，这样能够锁住水分，使肉质更加的细腻、q弹。
接着沥干水之后，邱小薇将鸡爪放入热油里面炸。先炸后卤，皮酥肉嫩，到时候只要轻轻的嗦一下子，就能够使鸡爪上的肉和骨头分离开来。
炸了几分钟之后，将鸡爪捞出来放在海碗里面，现在开始调配卤料了。
打了一些清水，邱小薇将炉子底下的火加大。等炉子里面的清水开始沸腾，邱小薇将卤料丢进去，加入酱油，盖上了盖子。
接着开始给鱼肉处理，去鳞片之后，鱼肉裹上面粉，放油锅里面炸。反正有大把时间，可以慢慢来。
半个小时很快过去，有的人已经做出来至少一道菜了。邱小薇瞄了一眼，心里跟明镜似的！
这些家伙好傻啊！等评委试吃的时候，做出来的菜都已经不新鲜了，冷冰冰的怎么可能会好吃，评委又怎么会给高分？
两个人都很淡定，不是说谁着急做出来就能够得高分的。那鱼肉炸得外焦里嫩，色泽金黄，隔壁小孩都馋哭喽。
炸完鱼肉之后，炒香调料，加入鱼块焖煮并收汁，最后加入大蒜叶，藿香，紫苏。这样做出来的鱼块鲜嫩入味，完全没有了一丝鱼腥味。
中心广场开始香气四溢，各种各样的香气，让坐在塑料凳子上的吃瓜群众都开始流口水了。
有的人做得比较快，不到一个小时就已经将菜品做出来，和助手一起端到了评委席前面。
每个评委都是小尝一口，他们需要试味道，而不是要吃饱。试完之后，再给下一个人的菜品试吃。
接着评委会给出分数，各种分数的都有。8分的比较少，9分的更是寥寥无几。从色香味俱全这里来评分，有的厨师做出来的菜品色泽不够好看，5分。香味儿不够，6分。味道的话，一般般，没有什么特别值得期待的菜品。
好在评委比较多，每人负责968÷20=48个参赛者，还是很快的。22个评委，每个参赛者都肯定希望自己能拿到最高的分数。
一个年轻的小伙子站在评委前面，他觉得自己很自信，脸上很是激动。
看到评委用筷子夹起来一块鱼肉，咬一口下去之后，发现有鱼腥味。而牛肉则是因为切的薄厚不均，导致口感硬邦邦的不怎么好。这评委摇摇头:“哎，我只能给个4分，小伙子你还得好好练啊！”
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