第687章 盐焗鲜鱼和泉水氽鱼片（1 / 2）
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一个上午的时间，众人的鱼箱里就装满了金花茶斑鱼。
主要是上来就死，也没啥必要放进鱼护里，而且中午要吃，等会儿懒得往外掏。
“差不多够吃了，咱们今天就尝尝这鱼的味道，也好决定价格。”
听到苏小北的话，众人纷纷点头，将各自的钓具，往这里一放，纷纷绑上绳子拴在一旁的钟乳石上，便带着收获，准备回去让老夏一展厨艺，尝尝这金花茶斑鱼到底是什么滋味。
“宇哥，今中午搞鱼肉，新鱼，金花茶斑鱼，他们说这鱼带淡淡的花香味儿，你给弄弄呗。”
“带花香味儿？行，放旁边吧，我来处理。”
听到这话，夏宇停下手中的活儿，仔细思索了一番，随即便想清楚了该怎么做才好吃了。
这种自带花香的鱼肉，简直就是顶尖食材，烹饪的核心原则便是做减法。
任何重口味的调料，例如酱油、辣椒和酱料都是对这份天赐美味的辜负。
所以这些鱼，他准备用两种做法来处理。
原本有三种，但其中一种荷叶纸包鱼实现不了，没有荷叶，只能用剩下的两种方案。
第一种便是盐焗鲜鱼，这是最能保留鱼肉原始花香的做法，高温盐壳能形成真空环境，把花香牢牢锁在肉里，出锅时香气会产生爆炸感。
“源儿，把这些鱼分成两份，我准备做两种口味的。”
“得嘞，宇哥，第一种怎么处理？”
陈源端过那几桶金花茶斑鱼，便开始分拣起来。
这些鱼的数量还不少，够中午大家吃了。
“不去鳞，只去内脏，小心点儿，别把苦胆弄破了。”
“好嘞。”
听到夏宇的话，陈源手持剪刀，迅速处理起来，这不去鳞那可就简单很多了。
而就在陈源处理的时候，夏瑶也没闲着，拿着直播设备四处游荡，准备给大家看看这金花茶斑鱼怎么做。
如果最后味道真的很不错，卖高价也不是不可能。
市场上没价格，那还不是他们说了算？
至于夏宇那边，已经在开始准备盐焗所需的材料。
他将粗盐倒入锅中，没有加任何多余的香料，只是加了一把花椒，小火慢慢翻炒，让花椒的味道充分融入盐中。
陈源很快就处理好了第一批鱼，夏宇将鱼用厨房纸擦干水分，抹上少许细盐和黄酒在鱼肉内部，再当上几块姜片，适当的去腥。
等粗盐炒好后，便将这些鱼放入锅中，用粗盐包裹住，形成盐壳。
一般是小火焗上8-12分钟，关火焖5分钟左右就好了。
趁着这工夫，陈源又开始处理起第二批鱼来。
第二种做法，是泉水氽鱼片，即只用纯净水烫鱼片，不放任何调料。为的就是突出鱼肉的本味。
等陈源处理完另外一批鱼肉之后，第一锅盐焗鲜鱼已经出锅了。
不过这鱼肉被盐壳紧紧包裹着，众人丝毫闻不到味道。
“小北，第一锅鱼出锅了，你们快来试试味道如何？”
金花茶斑鱼没人知道鱼肉味道如何，所以需要有人试味儿。
听到夏宇的话，翘首以盼的众人纷纷走进天幕里，盯着铁盘里的那一大坨盐壳。
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