第445章 教科书级别镜头（1 / 2）
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“灯光组注意，灶台光不要太硬，加柔光片。老朱脸上要有油烟的柔光感。拍特写的时候，光从侧面打，把手的纹理拍出来。”
灯光组那边回了一句：“收到。”
段义平当然也在片场。
他站在灶台旁边，穿着老朱那件洗得发白的厨师服，围裙系得板板正正。他跟刘师傅并肩站着，刘师傅做什么动作，他就跟着学。
虽然做菜过程是刘师傅这个手替在做，但全身镜头还是需要他这男主顶上的。
先拍的是刘师傅做菜的特写镜头。
刘师傅站到灶台前，左手按住鱼头，右手持刀，刀背一拍，鱼晕了。
刮鳞、开膛、掏内脏，水龙头一冲，抹布一擦，鱼身两面各划三刀。
动作快得像流水线上的工人。
摄影机怼着鱼身拍，鳞片飞起来的瞬间，慢镜头里像碎银子。
这是松鼠鱼。
苏帮菜的代表，外脆里嫩，酸甜可口。
刘师傅做这道菜的时候，陈家乐让摄影组多给了几个角度——鱼身下油锅，炸至金黄，浇上糖醋汁，吱吱作响。
这让在场的所有工作人员不禁下意识地吞了口口水。
只能说国宴大厨，果然是不一样。
老爷子盯着监视器，也不由得称赞起来。
只不过不是称赞刘师傅的厨艺，毕竟一个国宴级大厨，大家对他的能力都有心理准备。
不会有太多的意外。
反而是把鱼炸糊了，那才叫意外呢。
再者，隔行如隔山。
哪怕是老爷子这种老吃家，也只是觉得做得好吃，并不了解这道菜的做法有多难。
反倒是在自身专业领域上，让老爷子感到惊喜。
“这小子，小脑袋瓜是怎么样的，能想出这样的镜头来。这个镜头，都能进京影的教科书了吧。”
老爷子对陈家乐的拍摄手法感到惊喜。
现在电影的拍摄手法太过古板了，来来去去都是哪几种。
他自认为如果去掌镜的那个人是自己，他拍这个镜头也只会照平常的拍摄手法来。
绝不会做到像陈家乐这样令人眼前一亮。
事实上，陈家乐对美食的拍摄手法确实可以写进京影的摄影教科书里。
后世很多导演拍美食画面的时候，都会去参考《舌尖上的中国》这部纪录片的拍摄手法。
所以说陈家乐此时用的拍摄手法是教科书级别，一点也不为过。
说实话，老爷子承认自己有点酸了。
凭啥自己这孙子随随便便就能写出好本子，拍出好镜头。
反倒是自己这些电影人则是要反复调研，推敲，再经历过失败、失败、失败，数次失败后，才得到一个好镜头。
难道，这就是天才吗？
不过，老爷子转眼就把这点情绪甩在脑后。
你再怎么牛又能怎么的，还不是乖乖的去扛摄影机。
而且，你那本事，都是我教出来的。
俗话说，弟子不必不如师，师不必不如弟子。
再厉害还能飞不成。
这么一想，老爷子就释然了。
拍摄还在继续，下一道菜是走油扣肉。
肉已经在老卤里煮过，刘师傅用漏勺捞起来，快速丢进滚油里。
油花炸开，声音像平地起惊雷。
几秒钟后捞起，片刻不耽搁，直接放进冰碗里。
冰火两重天，肉皮起了皱，走掉了浮油，皮脆肉弹。
切块装碗，放豆豉酱料、八角、葱，上笼蒸软。
出笼勾芡，暗红油亮的扣肉围上一圈翠绿菜心，浓郁的肉香隔着屏幕都能闻见。
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